Basilikum

Daneben ist das Basilienkraut auch Hauptbestandteil diverser Kräuterliköre, und auch in Herrendüften findet es Verwendung.

Es sind rund 40 verschiedene Sorten Basilikum bekannt, deren ursprüngliche Heimat Afrika, Asien und Südamerika ist, heute aber vor allem aus Italien, Frankreich und Marokko exportiert werden. Die frischen oder getrockneten Blätter des Basilikums haben einen leicht pfeffrigen Geschmack und passen besonders gut zu Tomaten, Tomatensoßen und Pasta, sowie zu Fisch und Fleisch. Auch mit Pilzen, Hülsenfrüchten, Käse und vielen Salaten harmoniert Basilikum.

Nicht nur die Italiener, sondern auch die Franzosen schätzen das Gewürz, das längst auch in die deutsche Küche Einzug gefunden hat. Besonders beliebt ist Basilikum in einer typisch italienischen Mischung, zu der meist Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano und auch Knoblauch gehören. Wichtig bei der Verwendung von frischem Basilikum ist, dass es erst kurz vor dem Ende der Garzeit an die jeweiligen Gerichte getan wird, da es, wenn es mitgekocht wird, schnell sein Aroma verliert.

Basilikum wird nicht nur zum Würzen verwendet

Zu den wertvollen Inhaltsstoffen des Basilikums zählen Cineol, Campher, Ocimen, Pinen, Eugenol, Estragol und Linalool. Außerdem besitzt die Pflanze rund 6 Prozent Gerbstoffe sowie ätherische Öle. Besonders als Tee zubereitet, kann das Basilikum bei verschiedenen gesundheitlichen Problemen helfen: So wirkt Basilikumtee beruhigend, schweißtreibend und entzündungshemmend, und wird auch gegen Übelkeit und Magenschmerzen eingesetzt.

Außerdem wirkt er reinigend auf den Darm und kann so die Verdauung unterstützen. Um eine Tasse Tee zuzubereiten, werden einige Blätter Basilikum mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend muss der Basilikum-Tee etwa zehn Minuten lang ziehen, bevor er getrunken wird.

Aber Basilikum kann noch mehr, denn es hilft auch gegen Fliegen (und Flöhe!). Viele Straßenrestaurants in Frankreich machen sich diese Eigenschaft des Krautes zunutze, indem sie Töpfe mit Basilikum auf die Tische stellen, um so ihren Gästen die lästigen Plagegeister vom Leib zu halten.